كل الأقسام

أضرار الطعام المعلب

أضرار الطعام المعلب

نقدم لكم أضرار الطعام المعلب عبر موقعنا الأفضل حور تبدأ الاستعدادات المعلبة والمخللة. ومع ذلك ، من الضروري الانتباه إلى كل مرحلة من شراء المواد المستخدمة إلى التحضير.

يعتبر التعليب من أكثر ظروف التخزين المفضلة لاستهلاك الخضار والفواكه الموسمية في فترات مختلفة. تحضيرات التعليب تبدأ في منتصف الصيف وتستمر حتى النهاية. ومع ذلك ، من المفيد جدًا توخي الحذر عند التعليب من أجل الصحة.

    اغسل جيدا ، اضبط الملح جيدا!

    يجب مراعاة شروط النظافة في جميع المراحل من شراء المواد المستخدمة في تحضير الطعام المعلب إلى الاستهلاك. ويلفت الانتباه إلى حقيقة أن غالبية حالات التسمم الغذائي الحاد ، والتي تنتقل في الغالب عن طريق الأطعمة المعلبة وتسببها سموم بكتيريا 'clostridium botulinum' ، ناتجة عن الأطعمة المعلبة المعدة في المنزل والتي يتم إغلاقها دون طهيها في المكان المناسب. الوقت ودرجة الحرارة.

    يعتبر هذا التسمم من أقوى حالات التسمم المعروفة في العالم ويمكن أن يؤدي إلى أمراض يمكن أن تؤدي إلى الوفاة. من أجل القضاء على المخاطر في الأطعمة المعلبة المصنوعة في ظروف المنزل ، يجب أن تخضع الأطعمة للمعالجة الحرارية المناسبة لفترة زمنية معينة ، وفقًا لأنواعها. على الرغم من أنه يمكن تدمير سم التسمم الغذائي بالغليان لمدة 10-30 دقيقة عند 80 درجة و 10 دقائق عند 100 درجة ، إلا أنه يمكن أن يتكاثر في الأطعمة المخزنة في ظل ظروف غير مناسبة. غسل الطعام جيدًا ، وتوفير نسبة ملح متوازنة وظروف صحية سيقلل من المخاطر أثناء صنع الأطعمة المعلبة محلية الصنع.

    الغطاء الصدئ يمكن أن يضر حياتك!

    تتميز الأغطية المصنوعة من مواد صدئة أو أكالة بخاصية نمو عالية للجراثيم. لهذا السبب يجب استخدام عبوات زجاجية مقاومة للحرارة وأغطية غير قابلة للصدأ في التعليب ، وقبل الاستخدام يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية بالغليان لمدة 15-20 دقيقة. يجب تجديد الأغطية مع كل تعليب. عندما تم اكتشاف 446 حالة تسمم من البوتولينوم في تركيا بين 2015-2017 و 36 حالة وفاة ذات صلة بأثر رجعي ، فإن حقيقة أن معظم الحالات كان لها تاريخ من استهلاك المعلب مع غطاء مكسور أو مخدوش أو منتفخ يظهر أيضًا أهمية هذه المشكلة. طهي العلبة في درجة حرارة عالية بعد الفتح يمنع البكتيريا والسموم الموجودة فيها من التسبب في المرض. في ثقافة الطهي لدينا ، بينما يتم استهلاك الأطعمة المعلبة الأخرى بشكل عام عن طريق الطهي ، واللحوم ،تستهلك الأسماك والبقوليات المعلبة نيئة. يكون خطر الإصابة بالأمراض أعلى في الأطعمة المعلبة التي تستهلك نيئة من تلك المطبوخة. طريقة أخرى لتخزين الطعام تستخدم كبديل للتعليب هي طريقة التجفيف. يمكن أيضًا تجفيف المنتجات مثل الفلفل الحلو والطماطم والمشمش وتخزينها في بلدنا. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المجففة لها أيضًا بعض المزايا والعيوب. أثناء التجفيف ، ينخفض ​​معدل الماء في الطعام عن طريق الاستفادة من الشمس. يجب أن تتم هذه العملية في ظل الظروف المناسبة حتى لا يفسد الطعام. أثناء عملية التجفيف ، يُفقد معظم فيتامين ج وفيتامين أ الموجود في الخضار والفواكه بنسبة 30 في المائة ، لكن محتواها المعدني يزداد. يجب على مرضى الكلى ومرضى السكر تناول الفواكه المجففة بعناية .


    يدخل في غيبوبة ولا يذهب إلى المستشفى ...

    تسبب بعض البكتيريا المرض نتيجة تلف الأنسجة مع آثارها المباشرة ، بينما يقوم البعض الآخر بذلك بالسموم الضارة التي تنتجها. يقول إن تسمم البوتولينوم لا يحدث نتيجة ابتلاع وتكاثر الميكروب ، ولكن نتيجة اختلاط السم الذي تنتجه البكتيريا في الدورة الدموية. السم المذكور هنا هو السم نفسه ، المعروف أيضًا باسم "البوتوكس" بين الناس ، والذي يسبب شلل العضلات من خلال العمل عند تقاطع العصب العضلي. يستخدم تأثير الشلل المؤقت للسم أيضًا للأغراض الطبية مثل التطبيقات الجمالية. من ناحية أخرى ، يحدث تسمم البوتولينوم بسرعة وفجأة مع شكاوى عصبية بعد تناول السم الذي تنتجه البكتيريا الموجودة في البرطمان المعلب عن طريق الفم. عدم وضوح الرؤية ، والحساسية للضوء ، والفقدان التدريجي لقوة العضلات لدى الشخص المصاب قد يتطور في وقت قصير ويسبب غيبوبة.في الحالات التي لم يتم الاشتباه بها والتدخل فيها في الوقت المناسب ، قد تؤدي هذه الصورة إلى تلف دائم في الجهاز العصبي والموت ".

    لا تجعل المريض يتقيأ!

    "أول شيء يجب فعله حيال التسمم بالبوتولينوم هو الابتعاد عن المنتجات المعلبة التي يتم إنتاجها في ظل ظروف غير مناسبة أو التي يشتبه في تلفها بسبب ظروف التخزين. في حالات مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال وعدم وضوح الرؤية وازدواج الرؤية وضعف العضلات وضيق التنفس التي تبدأ بعد 12-72 ساعة من تناول المنتجات المعلبة ، يجب استشارة أقرب مركز صحي ويجب ذكر ذلك أن الطعام المعلب يتم تناوله أثناء وصف الشكاوى للطبيب. كما هو الحال في جميع أنواع التسمم ، وخاصة المرضى الذين يعانون من أعراض عصبية ، يجب نقلهم بشكل عاجل إلى المستشفى ، ولا ينبغي إطعامهم عن طريق الفم دون تقييم الطبيب ويجب ألا يتقيأ المريض. عادة ما تكون العواقب المميتة للتسمم بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي للمريض غير المعالج.

    إذا كنت في شك ، فلا تتذوقه!

    يجب توخي الحذر مع غطاء العلبة. إذا كان هناك تورم ، تحدب ، فهذا يشير إلى أن البكتيريا التي تسمى كلوستريديوم البوتولينوم تتكاثر ولا ينبغي أبدًا استهلاكها. إذا كان الغطاء متسربًا ، وإذا كان هناك عفن ، فلا ينبغي حتى تذوق هذا. إذا كان هناك تغيير في اللون أو الرائحة أو الرائحة عند فتح الغطاء ، فلا يجب استهلاك هذا أيضًا. كإجراء احترازي ، يجب غلي الطعام المعلب قبل 10 دقائق من تناوله. يجب عليك التحقق مما إذا كان قد تم الحصول على التصاريح اللازمة من خلال الاطلاع على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. "

    الزوار شاهدوا أيضاً

    x