كل الأقسام

ما هي الدهون المتحولة, أضرارها , نوع الدهون التي يجب تناولها لتكون صحية

ما هي الدهون المتحولة, أضرارها ,  نوع الدهون التي يجب تناولها لتكون صحية

ما هي الدهون المتحولة, أضرارها , نوع الدهون التي يجب تناولها لتكون صحية عبر موقعنا الأفضل حور الدهون المتحولة هي نوع من الدهون ضارة جدًا بالصحة. استهلاك هذا النوع من النفط بكميات كبيرة ؛ يشكل خطرًا للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب. هذا النوع من الزيت ، الذي يستخدم بشكل متكرر في المنتجات والمطاعم المعبأة ، يضر بالصحة العامة للمجتمع. مثل العديد من البلدان في العالم ، حدت تركيا أيضًا من استخدام الدهون المتحولة في قطاع الأغذية الجاهزة للأكل. "ماذا تعني الدهون المتحولة؟" ، "ما هي الدهون المتحولة؟" يتم شرح إجابات العديد من الأسئلة مثل هذه في الأقسام التالية من المقالة.

    ما هي الدهون المتحولة

    توجد الدهون المتحولة أو الأحماض الدهنية غير المشبعة في مجموعة الدهون غير المشبعة. يمكن إنتاج الدهون المتحولة بشكل طبيعي في جسم الحيوان وكذلك في الصناعة. يتم تصنيع الدهون المتحولة الطبيعية عن طريق البكتيريا في الجهاز الهضمي لبعض الحيوانات ، وقد تحتوي الأطعمة الحيوانية المصنوعة من هذه الحيوانات على كميات صغيرة من الدهون المتحولة. بينما تشكل الدهون المتحولة حوالي 2-8٪ من إجمالي الدهون في منتجات الألبان ، تتراوح هذه النسبة بين 3-9٪ في أصناف اللحوم. الدهون المتحولة ، التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي وتأخذ من الأطعمة الحيوانية ، بكميات صغيرة ولا تشكل مخاطر صحية خطيرة. يتم الحصول على الدهون المتحولة المنتجة صناعياً عن طريق تشبع الزيوت النباتية السائلة بالهيدروجين وتصبح أكثر صلابة. تعتبر الدهون الصناعية المتحولة ضارة جدًا بالصحة. في المنتجات المعبأة للعديد من الأغراض المختلفة ،ومن المعروف أن الاستهلاك المفرط لهذا الزيت الموجود في الأطعمة الجاهزة يمكن أن يؤدي إلى أمراض يمكن أن تكون لها عواقب وخيمة.

    لماذا تستخدم الدهون المتحولة

    الدهون المتحولة؛ إنه نوع من الزيت رخيص الثمن وسهل الاستخدام ويمكن أن يتحمل لفترة طويلة دون أن يتلف. يعطي مذاقا طيبا للطعام ويمنع إفساده بسرعة. نظرًا لهذه المزايا ، يتم استخدامه لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة. المنتجات التي تستخدم الدهون المتحولة غير مكلفة ، ويمكن أن تبقى على الرف لفترة طويلة ، ويحظى بتقدير المستهلكين. لذلك ، فهو نوع مفضل من الزيت في إنتاج الأطعمة المعلبة. وهو زيت يستخدم بكثرة في المطاعم وخاصة كزيت للقلي. يفضل استخدامه في قطاع الأطعمة الجاهزة لأنه يمكن استخدامه بشكل متكرر. على الرغم من أنه غذاء مفيد من حيث التكلفة وطول العمر ، إلا أن استخدام الدهون غير المشبعة في قطاع الأغذية ، والذي يعرض صحة المستهلكين للخطر بشكل خطير ، قد تم تقييده من قبل العديد من البلدان.إن استخدام الدهون غير المشبعة الصناعية ، باستثناء الدهون المتحولة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية ، في أماكن بيع الأغذية والاستهلاك الشامل ، محدود بحيث لا يتجاوز معدلًا معينًا. يهدف هذا التطبيق إلى منع المشاكل الصحية التي تسببها الدهون المتحولة من خلال استهداف المستهلكين للوصول إلى الأطعمة المحضرة بزيوت صحية.

    ما هي الدهون المتحولة الموجودة

    ما هي الدهون المتحولة, أضرارها ,  نوع الدهون التي يجب تناولها لتكون صحية

    الدهون المتحولة الناتجة عن العمليات الكيميائية التي تسمح للزيوت النباتية بأن تصبح صلبة في درجة حرارة الغرفة ؛ يتم استخدامه في العديد من المنتجات لأغراض عديدة مثل إطالة العمر الافتراضي للأطعمة وجعلها لذيذة أكثر. الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون المتحولة في صناعة المواد الغذائية:

    • سمن.
    • منتجات المعجنات مثل الخبز والكعك.
    • الفشار.
    • بوظة.
    • وجبات خفيفة.
    • الأطعمة السريعة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقرمش.
    • يمكن اعتباره بمثابة مبيض للقهوة..

    كمية الدهون المتحولة في الأطعمة المعلبة مذكورة في قسم المكونات. الأشخاص الذين يرغبون في تقليل استخدام الدهون المتحولة واستهلاك الدهون الصحية ؛ أثناء التسوق لشراء الطعام ، يمكنهم فحص معدل الدهون المتحولة للمنتج الذي سيشترونه واختيار المنتج الذي يحتوي على نسبة أقل أو لا يحتوي على دهون متحولة.

    ما هي اضرار الدهون المتحولة

    تشكل النسبة العالية من الدهون المتحولة في إجمالي كمية الدهون المتناولة يوميًا خطرًا للإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.

    يزيد الاستهلاك المفرط للدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب. إن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة يخل بالتوازن بين LDL (الكوليسترول الضار) و HDL (الكوليسترول الجيد) في الجسم. يزيد من نسبة LDL إلى HDL. لذلك يرتفع معدل الكوليسترول السيئ في الجسم. هذا عامل خطر مهم لأمراض القلب. يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب مثل مرض الشريان التاجي والنوبات القلبية. قد يكون تقليل كمية الدهون المتحولة المستهلكة في النظام الغذائي فعالاً في الوقاية من أمراض القلب.

    يعد تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2. مرض السكري من النوع 2 ، أو مرض السكري ، كما هو معروف ، هو حالة يكون فيها نسبة السكر في الدم أعلى من المعتاد ، ولكن بسبب عدم قدرة خلايا الجسم على استخدام هذا السكر بشكل كافٍ. في الأشخاص المصابين بهذا المرض ، تزداد احتمالية الإصابة بأمراض القلب والكلى والعين في الجدول حيث لا يتم تطبيق العلاج جيدًا ويستمر سكر الدم في الارتفاع. زيادة استهلاك الدهون المتحولة عامل مهم في الإصابة بمرض السكري ، وهو اضطراب شائع في المجتمع.

    زيادة الالتهاب له دور مهم في تطور الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل (التهاب المفاصل) وأمراض القلب والسكري. الظروف التي تخلق استجابة التهابية من قبل جهاز المناعة في الجسم تمهد الطريق لتطور الأمراض المزمنة. قد يلعب الاستهلاك المفرط للدهون المتحولة دورًا في تكوين الأمراض المزمنة من خلال التسبب في زيادة الالتهاب في الجسم.

    يمكن للدهون المتحولة أن تعطل بنية الأوعية الدموية عن طريق التسبب في تلف الطبقة الأعمق من الأوردة. نتيجة لهذا التدهور ، قد يحدث تضخم في الأوردة. الحفاظ على صحة الأوعية الدموية أمر ضروري لحركة الدم بشكل صحيح في الأوردة. يمكن أن يساعد تقليل كمية الدهون المتحولة في النظام الغذائي في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.

    هناك أيضًا دراسات تظهر أن الدهون المتحولة تسبب تطور بعض أنواع السرطان. كانت هناك دراسات تظهر أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.

    تظهر الدهون المتحولة تأثيرها من خلال الإخلال بتوازن الكوليسترول الجيد والسيئ في الدم. نتيجة لاضطراب التوازن ، قد تحدث مشاكل في القلب ، وقد تزداد الالتهابات في الجسم وتسبب أمراضًا مزمنة. إجراء بسيط ولكنه فعال لتجنب كل هذه الآثار الضارة للدهون المتحولة هو الحد من تناول الدهون المتحولة في النظام الغذائي.

    ما نوع الدهون التي يجب تناولها لتكون صحية

    لحياة صحية ، يجب أن يتم الحصول على جزء من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. النقطة المهمة هي نوع هذا الزيت. الدهون المتحولة؛ وهو من أنواع الزيوت الضارة بالصحة ويجب تجنبه قدر الإمكان. لكن الدهون لا تتكون فقط من الدهون المتحولة.

    الدهون المشبعة هي نوع من الدهون الموجودة في مستويات عالية في الأطعمة الحيوانية. الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك يجب تناول الدهون المشبعة باعتدال. الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة: يمكن احتساب اللحوم الحمراء والبيضاء والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان والزيوت الاستوائية مثل جوز الهند وزيت النخيل.

    أنسب أنواع الدهون التي يجب تناولها لحياة صحية هي الدهون غير المشبعة. تساعد كل من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة في تكوين نظام غذائي صحي. من أمثلة الدهون الأحادية غير المشبعة الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو. بالإضافة إلى ذلك ، تعد المكسرات مثل اللوز والفول السوداني والجوز من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة. تعرف الدهون المتعددة غير المشبعة أيضًا بالزيوت الأساسية. لا يمكن إنتاجها في الجسم ويجب الحصول عليها من الخارج. أحد أشهر أنواع هذه المجموعة هو أحماض أوميغا 3 الدهنية. مثل الدهون المتعددة غير المشبعة الأخرى ، فإن أوميغا 3 لها أيضًا تأثير وقائي على القلب. يساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق تقليل مستوى LDL في الدم. الأطعمة الغنية بأوميغا 3 والدهون المتعددة غير المشبعة الأخرى: الأسماك مثل السلمون وإبرة الراعي والجوز وبذور الشيا وفول الصويا.

    يمكنك التقدم إلى مركز صحي مجهز جيدًا للحصول على توصيات غذائية تقلل من استهلاكك للدهون المتحولة وللتحكم في الاضطرابات التي قد تسببها الدهون المتحولة. نتمنى لك أيامًا صحية.

    الزوار شاهدوا أيضاً