كل الأقسام

تعرف على اهم فوائد الكرفس الصحية

تعرف على اهم فوائد  الكرفس الصحية


تعرف على اهم فوائد الكرفس الصحية عبر موقعنا الأفضل حور الكرفس من الخضروات التي يحبها ويستهلكها مجتمعنا وتزداد شعبيتها اليوم. لأنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يتميز بالتأثير الإيجابي على الصحة العامة. يمكن أن تكون هذه الخضار ، التي يمكن تضمينها بسهولة في خطة التغذية بسبب أنماط استهلاكها المتنوعة ، بديلاً جيدًا للبطاطس والخضروات الأخرى.

    ما هو الكرفس؟

    يعتبر الكرفس من الخضروات الموجودة في عائلة البقدونس. تستهلك هذه الخضار كوجبة خفيفة شهيرة منخفضة السعرات الحرارية مع سيقانها المقرمشة ، ولها العديد من الفوائد الصحية. يسمى الجزء الجذر من الكرفس Apium Gravolens var.rapaceum . نشأت هذه الخضار من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي من نفس عائلة الجزر.

    يمكن تعريف الفيتامينات والمعادن على أنها مغذيات دقيقة يتم تناولها في الجسم من خلال التغذية والتي ، عند استهلاكها ، تسمح للجسم بالعمل بشكل طبيعي. الكرفس مصدر غني جدًا بالفيتامينات والمعادن. الكرفس من الخضروات التي تحتوي على كميات عالية من فيتامين سي. بصرف النظر عن فيتامين سي ، فإنه يحتوي أيضًا على الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ومعادن الحديد.

    ما هي فوائد الكرفس؟

    يمكن أن يؤثر نبات الكرفس ، بمحتواه الغني ، بشكل إيجابي على الصحة بعدة طرق:

    • القضاء على الالتهابات

    يحتوي الكرفس على مركب نباتي apigenin. تم استخدام Apigenin في الطب الصيني التقليدي لما له من تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات ومضادة للأكسدة. وقد أظهرت دراسات مختلفة أن الأبيجينين يمكن أن يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على موت الخلايا المبرمج "موت الخلايا المبرمج" ، وهو ما يسمى في اللاتينية "سقوط الأوراق". بسبب هذه الميزة ، فإن apigenin هو من بين المواد التي تمت دراستها في نطاق علاج السرطان في المستقبل.

    تعتبر مركبات الفلافونويد من أكثر المواد تركيزًا في الكرفس. يمكن أيضًا أن يحفز Luteolin ، وهو فلافونويد آخر غير apigenin ، موت الخلايا وبالتالي يستخدم كسلاح مهم ضد السرطان في المستقبل.

    • ضغط الدم

    أحد استخدامات مستخلصات الكرفس والكرفس في الطب الصيني هو خفض ضغط الدم. أظهرت دراسات مختلفة أن استخدام مستخلصات الكرفس يمكن أن يقلل من ضغط الدم ويزيد من معدل ضربات القلب لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).

    يعتبر الكرفس أيضًا مصدرًا هامًا للألياف النباتية. قد يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع استهلاك الألياف قيم ضغط دم أقل من الأشخاص الذين يتناولون كميات قليلة من الألياف.

    • ارتفاع شحوم الدم

    فرط شحميات الدم هو الكشف عن زيادة في مستوى المواد الدهنية في مجرى الدم. هذه الحالة التي لا تسبب أي شكاوى في البداية ، قد تتسبب في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة وحالات مثل السكتة الدماغية في المستقبل. في دراسات القوارض ، أظهر استخدام مستخلصات الكرفس في هذه الحيوانات الغنية بالدهون أن مستويات LDL ، المعروفة باسم الكوليسترول الضار ، يمكن أن تنخفض.

    • النشاط المضاد للأكسدة

    مضادات الأكسدة هي مواد تحمي الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء الأخرى من جزيئات الأكسجين التفاعلية التي تتشكل نتيجة لعملية التمثيل الغذائي. يحتوي الكرفس على ما لا يقل عن 12 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين سي وبيتا كاروتين والفلافونويد. يمكن أن يقلل الكرفس ، الذي يظهر أيضًا كمصدر غني بالمغذيات النباتية ، من الالتهاب في الجهاز الهضمي والأوعية الدموية والأعضاء الأخرى.

    • دعم الهضم

    بصرف النظر عن آثاره المضادة للالتهابات ونشاطه المضاد للأكسدة ، يمكن للكرفس أيضًا أن يدعم الأنشطة الطبيعية للجهاز الهضمي بفضل السكريات القائمة على البكتين الموجودة فيه.

    تتكون سيقان الكرفس من حوالي 95٪ من الماء وتحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. مع كل هذه الميزات ، يمكن للكرفس ، الذي يدعم الوظائف الطبيعية للجهاز الهضمي ، تلبية 5 جرامات من احتياجات الألياف اليومية عند تناوله في كوب واحد فقط.

    كيف تستهلك الكرفس؟

    يبلغ طول ساق وأوراق الكرفس حوالي 10-13 سم. يتراوح وزن الجذر بين 450-900 جرام. يستهلك الكرفس كخضروات شتوية في مناطق أوروبا الشرقية والشمالية ، ويمكن استخدامه في السلطات والحساء والأطباق وأطباق العصير. الكرفس من الخضروات التي لا غنى عنها خاصة للمطبخ الفرنسي.

    يتناسب الكرفس الخام جيدًا مع السلطات بسبب قوامه المقرمش. يمكن أيضًا تناول هذه الخضار ، التي تصبح أكثر حلاوة قليلاً عند طهيها ، عن طريق هريسها أو غليها أو خبزها في الفرن. على الرغم من أن الموسم الطبيعي للكرفس بين سبتمبر وأبريل ، إلا أنه من الخضروات التي يمكن العثور عليها في جميع أشهر السنة.

    تتكون أوراق الكرفس من الماء والألياف. السيقان ، التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية بصرف النظر عن الأبيجينين واللوتولين ، غنية أيضًا بالسيلينين والليمونين والكامبفيرول وحمض الكوماريك.

    يُنصح بالتقطيع بعد طهي الخضار. بهذه الطريقة ، يمكن منع فقدان العناصر الغذائية غير الضرورية في الخضروات. يجب توخي الحذر حتى الكرفس الذي تم تقطيعه وتخزينه لحوالي بضع ساعات قبل الاستهلاك يمكن أن يفقد العديد من العناصر الغذائية.

    يمكن استهلاك سيقان الكرفس نيئة أو مطبوخة. يُعتقد عمومًا أن تناول الخضار النيئة مغذي أكثر من تناولها مطبوخة. قد لا يؤثر تبخير سيقان الكرفس لمدة 10 دقائق سلبًا على المواد المضادة للأكسدة الموجودة فيه. ومع ذلك ، قد لا ينطبق هذا على السمط. يساعد التبخير أيضًا في الحفاظ على النكهة الطبيعية للخضروات.

    بصرف النظر عن طرق الاستهلاك هذه ، يمكن أيضًا استخدام ساق الكرفس لصنع عصائر لذيذة وصحية باستخدام الخيار والتفاح والسبانخ والليمون. من المعروف أن معظم المواد الليفية الموجودة في محتواها تُفقد عند صنع العصائر بساق الكرفس. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أنها غنية جدًا بمحتوى المغذيات الدقيقة. في 240 مل فقط من عصير ساق الكرفس ، 42.5 سعرة حرارية ، 2 جرام من البروتين ، 9.5 جرام من الكربوهيدرات ، 5 جرام من السكر ، 8٪ من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، 7٪ من المغنيسيوم ، 5٪ من الفوسفور ، 14٪ بوتاسيوم ، 9٪ صوديوم ، 7٪ فيتامين أ ، 16٪ فيتامين ج ، 74٪ فيتامين ك. بصرف النظر عن هذه المكونات ، يتم تحضير العصائر مع ساق الكرفس ؛ كما أنه غني بالزنك والنحاس وحمض الفوليك والبيوتين وفيتامينات ب الأخرى.

    هناك مسألة أخرى لا تقل أهمية عن كيفية استهلاك الكرفس وهي كيفية اختيار الكرفس. عند شراء الكرفس ، أولاً وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى أن السيقان والأوراق منتصبة. يجب أن تعود السيقان إلى الوراء بسهولة ولا تبقى منحنية إذا قمت بسحبها.وتجدر الإشارة إلى أن الأوراق هشة وطازجة ، ويجب تجنب الكرفس ذي الأوراق الصفراء أو البنية.

    من أجل الحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، يوصى بتناول الكرفس في غضون 5-7 أيام على الأكثر وعندما يكون طازجًا. بسبب احتواء الأوراق على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج ، يوصى بعدم تناول الكرفس فقط كجذر وتناوله مع أوراقه.

    يعتبر الكرفس ، وهو لذيذ جدًا بصرف النظر عن مساهماته في الصحة العامة ، من الخضروات التي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. على الرغم من كل هذه الميزات ، يجب توخي الحذر لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات حساسية خطيرة لدى بعض الأشخاص. ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي أو الوذمة أو ضيق التنفس بعد تناول الكرفس يشير إلى الحساسية المفرطة التي تتطلب تدخلاً عاجلاً. في الوقت نفسه ، يُنصح النساء الحوامل بعدم تناول الكرفس دون استشارة الطبيب ، لأن الكرفس يمكن أن يزيد تقلصات الرحم.

    الزوار شاهدوا أيضاً

    الصحة والجمال

    علاج تساقط شعر

    الصحة والجمال

    الميزوثيرابي للوجه