كل الأقسام

فوائد الكفير

فوائد  الكفير

نقدم لكم فوائد الكفير عبر موقعنا الأفضل حور الكفير ، وهو جزء من فرع فرعي من البروبيوتيك من أنواع الغذاء الوظيفيةوهو منتج ألبان مخمر يحتوي على الخميرة والبكتيريا. الكفير ، وهو المنتج الأكثر استهلاكًا بعد الزبادي بين منتجات الألبان ؛ إنه مشروب يشبه اللبن مصنوع من حليب البقر والأغنام والماعز ، ويحتوي على كميات عالية من الفيتامينات B1 و B12 و K2 والكالسيوم والمغنيسيوم والبيوتين وحمض الفوليك والأحماض الأمينية والإنزيمات والبروبيوتيك. يحتوي الكفير المصنوع عن طريق إضافة ثقافة الكفير أو حبوب الكفير إلى الحليب المخمر على العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. له مكانة مهمة في منتجات الحليب المخمر مع خصائصه الحيوية. لذلك فمن المعروف أن له العديد من الفوائد مثل صحة القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة وخاصة الجهاز الهضمي. الكفير منتج يمكن تناوله بمفرده أو بإضافة الفاكهة ، أو يمكن استخدامه بدلاً من الحليب في الكعك والكعك.قبل الإجابة على السؤال المتكرر حول كيفية صنع الكفير ، من الضروري فهم ماهية الكفير.

    ما هو الكفير

    فوائد  الكفير

    أصبح الكفير ، الذي يتم استهلاكه لسنوات عديدة في شمال القوقاز لعلاج الأمراض ، شائعًا في جميع أنحاء العالم على مر السنين. تم إنتاج الكفير ، الذي يتم إنتاجه في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا وفي الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ، لأول مرة في تركيا في الثمانينيات على شكل عبوات. الكفير نفسه يشبه قرنبيط صغير مكون من كريات بيضاء تشبه الهلام من الخميرة والبكتيريا. الكفير منتج ألبان مخمر مصنوع عن طريق تخمير حليب البقر والأغنام والماعز في الغالب بزراعة الكفير. له قوام كريمي ، حامض معتدل ونكهة حامضة قليلاً. كونه مصدرًا جيدًا للفوسفور والبيوتين ، فإن الكفير غني بالفيتامينات B1 و B12 و K2 والكالسيوم والمغنيسيوم والبيوتين وحمض الفوليك والأحماض الأمينية. الكفير ، الذي يمكن أن يستهلكه الناس من جميع الأعمار ، له العديد من الآثار الإيجابية على صحة الإنسان. يحتوي الكفير ، الذي يُطلق عليه أيضًا زبادي القرن الحادي والعشرين ، على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحليب ، فضلاً عن القيمة الغذائية العالية بفضل الكائنات الدقيقة التي تكونت عن طريق التخمير باستخدام ثقافة الكفير. نتيجة لبعض الدراسات ، لوحظ أن الكفير مفيد لصحة الإنسان بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا ، والمناعة ، ومضاد الأورام ، ونقص الكولسترول ، أو بعبارة أخرى ، آثار خفض الكوليسترول. نظرًا لاحتوائه على بكتيريا تساعد على الهضم ، يمكن تناوله بانتظام ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. مقارنة بالحليب ، الكفير ، الذي يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز ، يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بعد استشارة الطبيب .


    ما هي فوائد الكفير

    الكائنات الحية الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا والإنزيمات في المنتج التي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب بزراعة الكفير أو بعبارة أخرى ، منتج التخمير. أثناء عملية التخمير ، تزيد الكائنات الحية الدقيقة من توافر المغذيات عن طريق تحويل التركيب الكيميائي للمادة الخام. وبالتالي ، فإن المنتج الناتج يكتسب تأثيرًا بيولوجيًا. هذا التحول ، الذي يحسن سلامة الغذاء ، يؤدي أيضًا إلى تكسير المكونات السامة ، مما يؤدي إلى إنتاج مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للميكروبات. يتحول الطعام المدعم بالمكونات النشطة بيولوجيًا إلى غذاء صحي. أثبتت الدراسات التأثير الإيجابي لمنتجات الألبان المخمرة من البريبايوتك والبروبيوتيك على صحة الإنسان. على وجه الخصوص ، روسياومن المعروف أن الكفير الذي يستخدم في علاج أمراض السرطان والحساسية وخاصة السل يزيد من إفرازات أعضاء المعدة والبنكرياس. لأنه غني بمعادن التربتوفان والكالسيوم والمغنيسيوم ، وهي أحماض أمينية أساسية ، يلعب الكفير دورًا نشطًا في تهدئة الجهاز العصبي. الكفير ، الذي يُعتقد أن له تأثير مهدئ على التمثيل الغذائي عند تناوله يوميًا ، وجد أيضًا أن له تأثير إيجابي على وظائف الكبد والكلى. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تنظيم الجراثيم المعوية من خلال الكائنات الحية الدقيقة المكثفة وخصائص البروبيوتيك.بالإضافة إلى البريبايوتكس ، التي تعمل كمغذيات للبكتيريا المفيدة في الأمعاء ، فإن البروبيوتيك التي توفر تنوعًا في البكتيريا المعوية والكائنات الحية الدقيقة مفيدة جدًا أيضًا للأمعاء. وجدت دراسة محدودة أن الاستهلاك المنتظم للكفير لمدة 6 إلى 9 أشهر أدى إلى تحسن الاضطرابات المعوية بنسبة 99٪ والأرق بنسبة 60٪ والاكتئاب بنسبة 50٪ وارتفاع ضغط الدم بنسبة 30٪. يُعتقد أنه من بين فوائد الكفير ، يتم أيضًا تضمين التأثير المضاد للسرطان. يُعتقد أنه يقلل من نشاط بعض الإنزيمات التي تلعب دورًا في تكوين الخلايا السرطانية بسبب تلف الحمض النووي والطفرة ، ويزيد من الحموضة ، ويزيد من إنتاج الأحماض الدهنية ، ويسرع من موت الخلايا المعروف باسم الاستماتة ، وبالتالي يمنع تشكيل السرطان.الكفير ، الذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي في بعض الدراسات المحدودة ، وجد أيضًا أنه فعال في استقلاب الكوليسترول المرتفع في تجربة أجريت على الحيوانات. وقد لوحظ أيضًا في نفس الدراسة أن مستوى HDL ، الذي يُعرف بالبروتين الدهني عالي الكثافة ، لم يتأثر باستهلاك الكفير. وفقًا لدراسة محدودة أخرى ، فقد ثبت أن الكفير ينظم نسبة السكر في الدم ويمنع الحساسية الغذائية. يُعتقد أن الكفير ، الذي يسبب قمع استجابات IgE و IgG1 ، له تأثير إيجابي على الحساسية الغذائية وكذلك أمراض الحساسية مثل الربو والتهاب الجلد التأتبي. نتيجة لهذه الدراسات ، تم الكشف عن أن مشاكل مثل ضغط الدم والجهاز الهضمي وعدم تحمل اللاكتوز يتم تقليلها مع تناول الكفير بانتظام.بالإضافة إلى الدراسات المحدودة التي تبين أن له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، فقد وجد أيضًا أن له تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ضد بعض البكتيريا المسببة للأمراض. الكفير ، الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية في الحليب ، يحتوي أيضًا على أحماض أمينية وأحماض دهنية ضرورية للجسم. عند تناول كوب واحد من الكفير يوميًا ، يمكن تلبية 20٪ من احتياجات الكالسيوم والفوسفور اليومية و 19٪ من فيتامين B2 و 14٪ من فيتامين B12 و 5٪ من المغنيسيوم. في ضوء العديد من الدراسات المحدودة ، تم سرد الفوائد الأخرى للكفير أدناه:

    • يساعد في منع تقلصات العضلات.
    • يمنع تصلب الشرايين.
    • إنه فعال في تخفيف التعب المزمن.
    • يمنع فقر الدم.
    • له آثار إيجابية على صحة الجلد والأظافر والعين والأسنان.
    • يدعم علاج التهاب المسالك البولية.
    • يساعد في التحكم في الوزن.
    • يزيد من مقاومة الجسم.
    • يسرع عملية الشفاء.

    تم إثبات بعض فوائده المعروفة من خلال دراسات محدودة ، بينما تم إثبات البعض الآخر فقط من خلال الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر. كما هو الحال مع أي عنصر غذائي ، يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للكفير ضارًا. لذلك يجب استشارة أخصائي قبل تناول الكفير لعلاج الأمراض. يجب استشارة الطبيب قبل تناوله أثناء الحمل والرضاعة.

    كيف يصنع الكفير

    الكفير هو منتج حليب مخمر يمكن صنعه في المنزل أو شراؤه من السوق. يجب تخزين الكفير المصنوع في المنزل في وعاء زجاجي وفي الثلاجة. يجب عدم استخدام الملاعق المعدنية أثناء إنتاج الكفير ، والذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى. الميزة الأكبر التي تميز الكفير عن المنتجات المخمرة الأخرى ، والتي تحتوي على كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون والكحول بسبب تخميرها ، هي أن حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي يحدثان في وقت واحد. صناعيًا ، يبدأ الكفير بتجانس الحليب الخام الذي تم جمعه. بعد البسترة عند 95 درجة تقريبًا ، يتم تبريدها. بعد التلقيح باستخدام 2٪ إلى 8٪ خميرة ، يُترك ليتخمر لمدة 18 إلى 24 ساعة تقريبًا. بعد التعبئة ، تنضج لمدة يوم عند 3 إلى 10 درجات مئوية ثم تخزن في 4 درجات مئوية.يتم إرساله إلى الأسواق عن طريق سلسلة التبريد. مثل الزبادي ، الكفير هو منتج حليب مخمر مع محتوى بروبيوتيك. على الرغم من أنه من المعروف أنه ينظم الجراثيم المعوية عند تناوله بانتظام ، إلا أن تأثيره على الأمراض لم يثبت بعد. لذلك ، يجب استشارة طبيب لعلاج المشكلة الصحية ذات الصلة ويجب الحصول على معلومات من الطبيب حول مدى ملاءمة استهلاك الكفير إلى جانب العلاج الذي يرتبه الطبيب.يجب استشارة طبيب لعلاج المشكلة الصحية ذات الصلة ويجب الحصول على معلومات من الطبيب حول مدى ملاءمة استهلاك الكفير إلى جانب العلاج الذي يرتبه الطبيب.يجب استشارة طبيب لعلاج المشكلة الصحية ذات الصلة ويجب الحصول على معلومات من الطبيب حول مدى ملاءمة استهلاك الكفير إلى جانب العلاج الذي يرتبه الطبيب.

    الزوار شاهدوا أيضاً

    الصحة والجمال

    ارتجاع المريء الصامت

    الصحة والجمال

    علاج صعوبة بلع الريق

    الصحة والجمال

    تنظير المفصل