كل الأقسام

اجمل سفره رمضانيه 2020


اجمل سفره رمضانيه 2020


سفرة الإفطار:

المقادير:
1 دجاجة مُقطعة 8 قطع بالعظم والجلد

3 ملعقة كبيرة زيت

6 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح (الكمية حسب الرغبة)

3 كوب أرز مصري مغسول

2 حبة باذنجان مقلي (حلقات)

1 قرنبيط (زهرة) بدون الساق مُقطع إلى زهرات متوسطة ومقلية

صنوبر ولوز محمر للتزيين

طريقة التحضير:
– أولا جهزى الدجاج وحمري قطع الدجاج في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب ثم تُصفى من الزيت وتُرفع جانباً.

– ثم ضعى الماء في إناء عميق على نار متوسطة، و يُضاف نصف كمية التوابل للماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

– وقومى باضافة قطع الدجاج المحمر للماء المغلي وهدئى الحرارة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

– في تلك الأثناء، قومى بوضع الأرز في وعاء عميق، و يُضاف إليه النصف الآخر من التوابل مع التقليب حتى تندمج المكونات تماماً.

– ثم ضعى راق من الأرز المُتبل في قاع إناء عميق ثم يُوضع فوقه راق من الباذنجان والزهرة المقلية ثم راق آخر من الأرز يليه قطع الدجاج الناضج ثم تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع مراعاة عدم وصول البانجان والزهرة إلى أحرف الإناء أثناء عمل الراقات.

– ارفعى المقلوبة على النار ثم تُسقى بمرق سلق الدجاج حتى يُغطي المرق المكونات تماماً.

– واتركيها حتى الغليان ثم هدئى الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.

– وأخيراً قومى بقلبها على طبق التقديم وتُزين بالصنوبر واللوز المحمص.

المقادير:
2 وحدة خيار مبشورة
1/ 2 وحدة فلفل رومي مقطّعة شرايح صغيرة
1/ 2 كوب زيتون أسود مقطّع حلقات
1/ 2 كوب مايونيز
ملح

طريقة التحضير:
– قومى بخلط كل من الخيار والفلفل الرومي، وضيفي معاها المايونيز والملح،
– و قلّبي الخليط جيدا ، ويوضع في طبق التقديم،
– زيّني الطبق بحلقات الزيتون والخيار

الحلويات والعصائر:

المقادير:
1/ 2 كوب أوراق الكركديه
القليل من التمر الهندى
سكر (على حسب الرغبة )
ماء
مكعبات ثلج

طريقة التحضير:
– قومى بغلى كل من الكركديه والتمر الهندى مع الماء
– ضيفى السكر للكركديه والتمر أثناء الغليان حتى تضمنى ذوبان السكر جيداً

– بعد الغليان اتركيه ربع ساعة مع تغطيته
– ثم ضيفى اليه الماء البارد ، وادعكيه باديكى بعد غسلها جيدا
– ثم قومى بتصفيته،
– وضعيه فى الثلاجة لحين موعد الإفطار ، وقدّميه بارد مع الثلج.

المقادير:
1/ 2 كيلو كنافة
سمنة أو زبدة
1 كيلو موز مقطّع شرائح
مكسرات مجروشة للتزيين
سكر+ ليمون+ ماء للشربات

طريقة التحضير:

*الشربات” القطر”:
– احضرى قدر وضعيه على النار مع وضع كل من كوب السكر مع كوب من الماء حتى يغلى،
– ثم ضيفى عصير نصف ليمونة وفانيليا،
– واتركيه يغلي على النار حتى يصبح قوامه تقيل الى حد ما ، ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد

*الكنافة:
– ادهني الصينيةبالقليل من السمن ،
– ثم ضعى فيها نصف مقدار الكنافة، وساويها كويس بإيدك، ثم ضيفى فوقها مقدار صغير من السمنة.

-ثم رصى عليها شرائح الموز، ثم ضعى فوقها باقي الكنافة، ورشّي عليها من فوق السمنة أو الزبدة.

– ادخّلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى يصبح الوجه ذهبى اللون ،
– اخرجيها واسقيها وهى ساخنة بالشربات البارد ،
-زيّنيها بالمكسرات المجروشة من على الوجه .

السحـــور:

المقادير:

شرائح سمبوسه سويتز او عاديه
حشوه بطاطس مهروس مع دجاج مفروم .

2/1 كوب لبن

2/1 كوب دقيق مخلوط بملعقه صغيره فلفل احمر مطحون
رشه ملح

القليل من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:
– احشى السمبوسات بحشو البطاطس والدجاج المفروم
– ثم لفى السمبوسه
– ضعى اللبن فى وعاء عميق وآخر به الدقيق
– ضعى السمبوسات فى اللبن ثم فى الدقيق
– احضرى مقلاة عميقة وسخنى فيها الزيت ثم اقلى السمبوسات
– وصفيها على مناديل ورقية للمطبخ لتتخلصى من الزيت الزائد.

-ضعيها فى طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.

قدميها مع السلطة الخضراء والشيبس وكفتة اللحم
وبالصحة والهنا,,,

وبكدة نكون خلصنا مائدتنا النهاردة
مع تمنياتى بافطار شهى ولذيذ وصوم مقبول باذن الله
وتابعووونى بكرة ان شاء الله ووصفات جديدة للإفطار والسحور وكل اللى تحتاجيه…

مواضيع متعلقة