كل الأقسام

طريقه عمل الزلابيه


طريقه عمل الزلابيه

شرح كامل لطريقة عمل الزلابية في المنزل عبر موقع حور

تعتبر الزلابية نوع من انواع الحلى الشرقي الشهير وسهل التجهيز في المنزل

كما اشتهرت الزلابية في بلاد الشام بعدها العراق والمغرب وليبيا ومصر والهند حيث يختلف طريقة تحضير الزلابية من بلد لاخر . اغلب المطابخ تتم فيها تحضير الزلابية بأشكال كرات مقرمشة هشة مع الصوص ويتم تسميتها بلقمة القاضي اما في بعض الدول الأخرى يتم تحضيرها بشكل لفافات الوانتون ويتم تجهزيها مالحة، كما ان هناك ايضا دول تشتهر بطريقة تجهيزها على شكل المشبك . في مقالنا هذا سنوضح على 3 طرق مختلفة لتحضير الزلابية فاختاري الطريقة المناسبة لكِ

مقادير الزلابية #

  • كوبين من الدقيق
  • كوبين من الماء
  • ملعقة واحدة كبيرة خميرة جافة
  • ملعقة واحدة صغيرة من السكر
  • نصف كوب من الماء الدافئ
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

للقطر:

  • نصف كوب من السكر
  • كوب واحد من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ‎زيت للقلي

طريقة تحضير الزلابية #

  • قومي بتذويب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ بعدها قومي بتغطية المخلوط واتركيه في مكان دافئ حتى يختمر.
  • أخلطي الدقيق مع الماء ثم أضيفي خليط الخميرة وقلبيه جيدا.
  • ضعي العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.

للقطر:

  • قومي بتذويب السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، اتركيه لمدة 10 دقائق ثم قومي باضافة عصير الليمون ثم وارفعي القدر عن النار، اتركيه حتى يبرد.
  • قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • تناولي كمية من المخلوط بمقدار ملعقة صغيرة ثم ضعيها على الزيت حتى تأخذ شكل الكرة.
  • اتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قومي برفعها من الزيت وحطيها مباشرة في القطر بعد تنقيتها .

الزلابية الحامضة #

مقادير الزلابية الحامضة

12 لفافة من لفافات زلابية الوانتون

عبوة واحدة من جبن كريمي

زيت للقلي

للتحضير :

غموس الصوص الحلو الحامض، جاهز

طريقة عمل الزلابية الحامضة

1. قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار عالية.

2.قومي بفرد لفافات الوانتون، واتركي بجانبها وعاء صغير به ماء.

3.قومي بوضع كمية من الجبن الكريمي على طرف كل لفافة، ثم قومي بتبليل أصابعك بعدها بلف اللفافات على الحشو إلى نصفين، أحكمي إغلاق الأطراف جيداً، ثم شكليها على هيئة مثلث، مع مراعاة الضغط على الحواف.

4. قومي بثقف فتحات صغيرة من جوانب الزلابية.

5. اقلي الزلابية في الزيت، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة، وقلبيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي البني من الجانبين.

6. ارفعي الزلابية من المقلاة وصفيها جيداً، ثم قدميها مع الغموس الحلو الحامض.

الزلابية الهندية

مقادير الزلابية الهندية

  • كوب واحد من الدقيق
  • كوب واحد من الماء
  • ملعقة واحدة صغيرة خميرة جافة
  • ملعقة واحدة صغيرة سكر
  • نصف كوب زبادي
  • نصف كوب نشاء

‎زيت للقلي

للقطر:

  • ‎ثلاثة اكواب من السكر الناعم
  • كوب واحد من الماء
  • ملعقة واحدة صغيرة ماء ورد
  • نصف ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا

رشة زعفران

رشة هيل مطحون

طريقة عمل الزلابية الهندية #

  • قومي بخلط جميع مكونات الزلابية معاً جيداً.
  • ثم اتركي العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة لا تقل عن ساعة، مع مراعاة تقليبة كل ربع ساعة.
  • قومي بوضع العجين في كيس تزيين الحلويات أو كيس بلاستيكي مقطوع الزاوية.
  • للقطر: قومي بتذويب السكر مع ما تبقى من المكونات في قدر على نار عالية، حتى يغلي. خففي النار واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار، اتركي القطر يبرد جانباً.
  • قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • قومي بتشكيل من العجين على شكل دوائر متشابكة في الزيت مباشرة.
  • اتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر بعد تصفيتها.

مواضيع متعلقة